Đặc Sản Nem Chua Chay Vỏ Bưởi Đu Đủ Đức Phát Bến Tre Nổi Tiếng Được Làm Công Phu Thế Nào?
Vỏ bưởi thường được lấy từ đặc sản bưởi da xanh của xứ dừa, sau khi lạng phần vỏ xanh bên ngoài, có màu hồng nhạt, được thái mỏng, ngâm nước độ một tiếng đồng hồ cho nở đều, người ta sẽ nhồi và xả nước nhiều lần cho đến khi nào nếm thấy hết đắng, sau đó cho vào máy ép khô. Cách làm tương tự đối với những nguyên liệu khác nhu đu đủ, cà rốt ... Các nguyên liệu được trộn đều. Khế tàu chua bào mỏng, vắt nước, lược bỏ hột, trộn đều với tổng hợp nguyên liệu với nước khế rồi đem hấp cách thủy.